入夏以后，每年都出现食用野生菌发生食物中毒事件，造成人员死亡。市食品药品监管局提醒广大市民：切勿采摘、购买和食用不认识或易混淆的野生菌，以免发生误食中毒。
一、有毒野生菌的危害
有毒野生菌的有毒成分十分复杂，在食用后，轻微的会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等不适症状，严重的会危及生命造成死亡。进入春夏高温雨季，致使野生菌大量滋生。市民如不仔细辨别、鉴定而采食野生菌，很容易因食用毒野生菌而导致食物中毒。专家提醒：市民不要采购、制作和食用没吃过或不认识的野生菌。目前，对野生菌中毒尚无特效疗法。一旦误食，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生食品药品监管机构报告。
二、蘑菇中毒五大症状
一是胃肠型：潜伏期为30分钟至6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状；
二是神经精神型：潜伏期10分钟至2小时，除胃肠炎症状外，尚有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等；
三是溶血型：潜伏期为6至12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿；
四是脏器损害型：潜伏期10至24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正向肝肾内脏侵犯，病情恶化较快，可导致死亡；
五是光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛，指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。
三、毒蘑菇中毒后，应采取以下急救措施
（1）立即拨打急救电话，并保留所食毒菌样品供专业人员救治参考。
（2）在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水后催吐，以减少毒素的吸收。为补偿反复呕吐发生的脱水，最好让患者饮用糖盐水，补充体液的丢失，防止休克的发生。
（3）对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止误吸。
（4）有寒战患者应加盖毛毯保温。
四、预防野生菌食物中毒的措施
防止野生菌食物中毒，重在预防。主要是加强宣传教育，让群众识别有毒野生菌，避免采食。
1、餐饮单位、食堂等要加强自我管理，严格把好原料进货关，严禁采摘、采购野生菌，并做好原料进货登记台账；严禁餐饮单位、食堂使用野生菌作为食品原料，避免危及消费者身心健康。
2、广大市民特别是农村居民不要盲目采摘野生菌，市民在市场上采购野生菌一定要谨慎，对自己不认识和没吃过的野生菌，绝对不能采购、制作、食用。
3、烹调菌类时一定要炒熟煮透，不可食用半生不熟的蘑菇。另外，装盛蘑菇的用具一定生熟分开，避免生熟混杂； 最好不要多种蘑菇一起食用，并控制一次进食蘑菇的总量；
4、食用市售蘑菇(特别是野生蘑菇干品)时，一定要仔细挑选，如有异样者应挑除，避免不同品种或有毒蘑菇被误食；
5、消费者在餐饮单位用餐后，一定要索取发票，一旦出现消费纠纷时可作为维权的依据。