在家中制作食品是我们日常生活的重要组成部分，如何降低家庭用餐风险，预防食物中毒的发生，重点注意以下几个方面的问题：
一、食品及食品原料的采购：
1、应选择信誉良好的店铺购买食品及食品原料，索取并保留相关购物单据；不要从无证摊贩购买食物，不要购买来源可疑的食物，如售价过低的食物，或感官异常的食物。
2、要选购新鲜、安全的食品及食品原料。不购买腐烂的蔬菜和表皮破损的水果，不购买已削皮或切开的水果。
3、选购预包装食品及食品原料时，选购预包装食品应查验标签内容是否齐全，标注有品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等。观察罐体有无膨胀或凹陷、瓶体有无裂缝或瓶盖是否松动、包装袋是否漏气破损。从标签指示进行保存、加工和食用。
4、购买散装食品时，要进行色、香、味感官检查，不买已变质或可疑食品。
5、盛装采购的食品和食品原料，要做到生的肉类、家禽、海产应与其他食物分开摆放，避免污染其他食物。
二、食品及食品原料的贮存:
1、确保食物处于安全温度。熟食及易腐坏的食品及食品原料要及时放入冰箱。确保冷藏温度保持在摄氏5度或以下，冷冻温度保持在摄氏零下15度或以下。做到生熟分开，使用有盖的容器或加盖保鲜膜贮存食品，避免生食与即食或煮熟直接接触，把即食或已经煮熟的食物放在上层，生的肉类、家禽及水产品放在下层，以免生食的汁液滴在即食或已经煮熟的食物上。
2、食品存放时间不宜过久，放入冰箱的食品不宜过满，食品之间要留一定空隙，以便冷气对流，定期除霜，以确保冷藏温度。
三、加工制作：
1、加工处理食品和食品原料前、处理生的肉类或家禽后以及配制食物期间要勤洗手。
2、在使用工具和工作台后，用干净的布或刷子（不建议使用海棉）以热水和清洁剂清洗，以清除食物残渣和油脂。
3、保持厨房清洁，防止厨房受到虫鼠及其他动物滋扰。盖好食物或把食物放在盖密的容器内。盖好垃圾桶，并及时清倒垃圾。
4、保持厨房状况良好，防止宠物进入厨房。及时修补墙身的裂缝或缺口，使用毒饵或杀虫剂消灭虫鼠时间，要慎防污染食物。
5、新鲜水果蔬菜食用前应仔细用水冲洗。带叶蔬菜最外层的叶片应摘除，水果和瓜果类蔬菜可用洗涤剂擦洗；根茎类和瓜果类蔬菜如胡萝卜、土豆、番茄、莴笋、冬瓜、西葫芦等，去皮后应再用清水冲洗，水果也应洗净后削皮再吃。
6、冷冻食物要先解冻后烧煮，可采用自然解冻，也可在微波炉内快速解冻。
7、如使用微波炉煮食，应盖好食物，并在烹煮期间取出食物搅动或翻动数次，确保食物彻底煮熟。
8、食物煮熟后应及时进食，切勿让煮熟的食物置于室温超过两小时。
四、剩余食物的存放及处理环节：
1、剩余的食物自然冷却后在两小时内放进冰箱。
2、煮熟的食物如没有及时进食，在食用前应热存于60℃以上的保温容器内或重新加热并热透。
3、剩余的食物保存在冰箱冷藏柜中不应超过三天，不宜多次加热，食用前务必热透。
4、改刀熟食应及时食用，未经改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热处理。